近两年来，湘菜发展迅猛，成为餐饮行业内的增长黑马。世界中餐业连合会会长邢颖曾暗意，2023年，湘菜产业总贸易额达4000多亿元，世界湘菜门店数约12.8万家，在中餐门店中的占比高达18.5%，成为世界餐饮阛阓第一大菜系。
公开数据露馅，2023年世界湘菜阛阓同比增长33.6%，其中，不少连锁湘菜品牌如浩如烟海崭露头角，其中，兰湘子速即膨胀，5年内在世界16个省份创造破300店的纪录，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌，一时刻成为行业顶流。
兰湘子连合创举东说念主陈波曾在采访中提到品牌对“快”的坚抓，“兰湘子的门店模子处于正餐和快餐之间的赛说念，追求的是极致成果。”
据先容，兰湘子第沿途菜的平均上菜时刻约为顾主落座后的6～8分钟内，并尽量在25分钟内上皆菜品，在此基础上达到了最高日翻台12次的成果。“从组织结构到运营模式，从居品结构到东说念主才培养，系数的步伐都要围绕着成果进行诞生，任何一个步伐莫得成果，终末都出不了上菜快这个事情。”陈波先容，兰湘子在考虑中也多作念减法，砍掉过剩的SKU，不卖凉菜，不作念包间，致使等位送菜。
兰湘子透明厨房/图源兰湘子官方账号
在兰湘子的成果擢升经由中，互联网逻辑起到了环节作用。陈波以为，“餐饮+互联网想维要迟缓形成互联网+餐饮的想维，学习好意思团等互联网企业的扁平化、高效、数据化和线上化的运营模式。”
兰湘子也醉心线上平台的引流和口碑维系。陈波说，“顾主在那儿，咱们就在那儿，订餐在好意思团、人人点评，那就要在好意思团、人人点评去开释你的流量；在小红书和微博，微博和小红书要能看到兰湘子。咱们会把线上动作一个很进犯的KPI观念。”
除此以外，兰湘子还优先布局外卖业务，在疫情之前，就提议了线上线下双增长策略。陈波暗意，在行业门店堂食受冲击的2022年，兰湘子还能保抓一定的营收，恰是因为外卖策略。
虎嗅智库分析，2024年上半年国内餐饮商户线上化率为53.9%，同比擢升了11.5个百分点，合座商户增速高于行业范围增长。事实上，关于企业而言，通过数字化渠说念，餐饮企业积极开展线上订单管事，优化蚁集用户的破钞体验，不仅或者速即招引订单，还能快速擢升企业的管事半径，欣喜更多破钞者的用餐需求。
国度信息中心发布的《中国餐饮业数字化发展敷陈》以为，在线外卖管事在系数这个词餐饮业数字化经由中产生了显赫的放射和扩散效应，通过丰富餐饮破钞场景、加多破钞时段、等方式，创造餐饮破钞需求，鼓吹餐饮业蕃昌发展。