12月21日，冬至按时而至。按照传统，东谈主们频繁在这一天心爱享用一顿汹涌澎拜的饺子。对于饺子品牌而言，当日的销售额也会迎来显耀的增长，举例某饺子品牌深刻的数据夸耀，2023年冬至本日的商业额较肤浅暴涨469%。
对于当今身处公论热议的袁记云饺而言，这个冬至似乎并不坦然。12月20日，袁记云饺在其官方微博上发表了一份声明，就北京市海淀区六谈口分店发生的食物安全事件进行诠释并抒发了歉意。事情启事是，11月19日，一位顾主在袁记云饺北京海淀区六谈口店破耗14元购买了一份鲜肉云吞面，但在食用接近尾声时，巧合地发现了面条中有一条蚯蚓。
数据开端：袁记云饺公告
张开剩余90%尽管涉事门店在事件曝光初期就与顾主达成了妥协，并支付了500元的补偿，另外作念出了开除店长并对涉事职工进行责罚的处理。但“一条蚯蚓”所揭示的食物安全问题，似乎并不是通过暗里治理就能被袒护的。
2024年11月25日-2024年12月10日，在为期两周的食物安全查验中，北京市海淀区市集监督料理局公布了查验效果，内容夸耀其中42家餐饮单元因食物安全问题被查处。在这之中，有3家餐饮单元的牌号为“袁记云饺”。其中北京鑫鑫晟餐饮店（个体工商户）和北京星冉餐饮有限公司因“两个包袱”落实不到位问题被责令篡改，赐与警戒。此外，因食物中混有异物的问题，北京府学餐饮料剃头展有限公司被立案有观看。这家公司与之前消耗者在食物中发现蚯蚓的“袁记云饺”门店商业派司称号一致。
数据开端：北京海淀区市集监督料理局
产物投诉高于同业，屡次被曝存在异物
尽管通报中波及的连锁餐饮品牌包括喜茶、沙县小吃、蔡澜点心等，但这些品牌各自仅有一家门店上榜。比拟之下，在42家被通报的餐饮单元中，袁记云饺品牌独占3家，这一比例表示袁记云饺在品牌运营和料理体系上可能靠近愈加隆起的问题。
字据黑猫投诉平台的数据，甘休2024年12月21日，袁记云饺品牌的投诉累计达到339件比拟之下，同为饺子类连锁品牌的熊大爷、赋闲馄饨、喜家德、小杨生煎的投诉量则远离为33、38、35、34件。这一数据标明，在饺子品牌中，袁记云饺的投诉量显耀高于其他品牌，其在品牌运营和料理上靠近的问题或更为隆起。
数据开端：黑猫投诉平台、大消耗之家整理
消耗者对袁记云饺的投诉中反应的问题包括在饺子中发现玻璃碎屑等异物、食用后出现疑似食物中毒症状、卫生条目不达标等。此外，还有顾主指出，在通过外卖平台订购的袁记云饺熟食产物中发现了生肉。除了食物性量问题，也有顾主对商家的工作派头表示不悦。
数据开端：黑猫投诉平台
另外，据宇宙12315消耗投诉信息公示平台的数据夸耀，波及袁记云饺的投诉纪录共有381条。在这些投诉中，消耗者提到通过实体店或在线上外卖平台购买的袁记云饺产物存在食物安全问题，其中就包括食物中发现异物。与此同期，消耗者也建议了要求商家退款以及对由此形成的损失进行补偿的诉求。
当消耗者屡次在饺子中发现异物时，这也考证了“一条蚯蚓”并非寂静事件。这些投诉可能揭示了袁记云饺在食物安全料理的关键法度，如供应链料理、原料筛选、分娩过程戒指以及物发配送等方面，可能存在较为严重的问题。
预制菜风云使“现包现煮更崭新”形象受质疑
除了产物中存在异物问题外，袁记云饺还曾因被曝是预制菜而备受争议。2023年9月，一则为“袁记云饺被曝是预制菜”的话题激勉热议。有网友称袁记云饺门店使用的饺子皮和猪肉馅儿为冻品，其中饺子皮的保质期是2个月，猪肉馅的保质期是180天。
2023年9月25日，湖南长沙的媒体报谈夸耀，在对袁记云饺三家门店的有观看中发现，前两家门店均宣称他们使用的是“崭新肉”，然则第三家门店的职工提供了不同的信息，称“肉是解冻的，由公司配送，肉照旧事前调味完成，咱们仅需添加青菜即可”。
值得瞩意见是，这一事实似乎与袁记云饺一直宣传的“现包现煮更崭新”的形象有所进出，此外袁记云饺还作出过“上架货物向上2小时未卖出，会坐窝下架毫不售卖”的快乐。
而袁记云饺官方客服对此文书称，门店使用的饺子皮和饺子馅确乎是从分公司总部或其他配仓斡旋配送的冷冻半制品。在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制。该客服表示，当今确乎齐是在现场现包现卖，但对于食材问题，不行能在现场擀皮，也不行能在现场杀猪剁肉。
字据预制菜界说，经过加工处理后照旧不错径直食用的菜肴被冷藏或冷冻保存。尽管袁记云饺在最终制作法度存在现包现卖的情况可能不妥贴预制菜的界说，但其产物在原料制备阶段照旧融入了预制的元素。具体来说，袁记云饺所使用的饺子皮和馅料本色上照旧是冷冻的半制品。
尽管袁记云饺的产物原料在分娩过程中接管了冷冻半制品的样式，但这并不料味着其食材安全获取了充分保险。字据袁记云饺微信公众号2023年9月14日发布的自查自纠食安发达，2023年8月对951家门店进行了线上视频稽察和线下现场稽核，效果夸耀存在解冻复冻的门店有50家，生熟混放的门店有35家，交叉混浊的门店有34家。此外，也有部分待加盟的商家反应在调研中发现包现制法度存在不卫生的情况，职工未指挥手套的情况下包饺子和云吞。
数据开端：微信公众平台
首创东谈主袁亮宏力推加盟店膨胀计谋，赚加盟费、亏加盟商
尽管袁记云饺靠近顾主投诉和预制菜争议，但其品牌仍在快速膨胀。有餐饮业内东谈主士曾对其分析指出，在飞快膨胀的过程中，袁记云饺的食物安全料理问题渐渐显现，尤其是与后端供应链建造比拟，加盟店的食物安全戒指问题更为隆起。
依据窄门餐眼提供的数据，袁记云饺在曩昔五年中新开门店的数目一直保抓在较高水平。具体来看，2020年至2023年，袁记云饺每年新增的门店数远离为352家、801家、783家和1270家，而2024年上半年又新增了752家门店。甘休2024年8月，袁记云饺照旧在宇宙28个省份、178个城市开设了3794家门店。额外在2023年，袁记云饺一年内就新开了向上1200家门店。此外，算上其子品牌袁小饺的门店，袁记云饺的门店总和照旧向上了4000家，这一数字在同业业中遥遥率先，远向上其他品牌如熊大爷、喜家德虾仁水饺等，这些品牌尚未竣事千店规模。
数据开端：窄门餐眼、大消耗之家整理
2012年，袁记云饺的首创东谈主袁亮宏在广州开出首家袁记饺子店，主打“生水饺”外带。2017年，袁记饺子防御改名为“袁记云饺”，开启生熟一体化的门店运营形状。2020年前后，“现制饺子”之风火遍大江南北，袁记云饺趁势提速拓店设施。值得瞩意见是，袁宏亮曾公开告示其宏伟谋划，即在五年内使门店总和达到8000家，并筹划“再造一个‘袁记’、力求在港股上市”。
字据袁记云饺官方网站公布的数据，2021年，袁记云饺的门店销售总额向上20亿元。到了2023年，其收入更是高达47.7亿元。看成袁记云饺的首创东谈主，袁亮宏保抓着对公司的本色戒指权，其径直抓有袁记食物集团25.7%的股份，并通过其他边幅蜿蜒抓有62.6%的股份，总抓股比例达到了88.3%。
在快速膨胀、事迹暴增的背后，袁记云饺的加盟用度则相对较高，达到36万元，这比同业业的如意馄饨和熊大爷现包饺子的加盟用度要高，后两者的加盟投资用度远离为15万元和26.5万元。字据袁记云饺的招商手册，要求店铺面积不得小于60平方米，且在不包括店面房钱、东谈主工资本和流动资金的情况下，前期投资资本约为36万元。具体用度组成包括加盟费6万元（条约期限为三年）、保证金2万元、年度料理费3600元、拓荒购置用度约11万元、首批货款约3.5万元、装修用度在2200至2500元/平方米之间（60平方米的店铺装修用度约为13至15万元）、想象用度为7000元/店。此外，袁记云饺回本周期较长、公司未向加盟商提供优惠或扶抓政策。
数据开端：袁记云饺招商手册
对于加盟袁记云饺的商家来说，在门店选址方面，品牌方所提供的补助似乎并不充分。一些加盟商在应答平台上共享了他们的资格，称在加盟准备阶段，品牌方快乐会推选合适的开店处所，加盟商也不错自行寻找，之后提交给公司进行审核。然则，品牌方推选的处所所在的街区有高达70%的店铺处于关闭情景，而加盟商我方寻找的多个潜在选址有谋划，也齐遭到了公司的阻隔。
袁记云饺的市集策略当今正靠近质疑，其市集拓展的重心放在了华南区域的二、三、四线城市及州里地区。具体而言，袁记云饺正运用其子品牌“袁小饺”来专诚针对这些低线市集进行拓展。不外，一位袁记云饺的加盟商在应答平台上夸耀，他所在的五线城市住户对生鲜水饺的需求并不大，导致他的店铺在开业不到一年后就不得不关闭。
在这种运作形状下，袁记云饺的加盟商靠近着不小的挑战。字据餐里眼的数据，2024年6月份，袁记云饺新开的门店数目为106家，而闭店数目则高达69家。面对亏空风物，部分商家或必不得已遴荐闭店。有微信用户计划指出，袁记云饺赚加盟费、亏加盟商，此外也有这种加盟形状形容为“割韭菜”。
数据开端：微信公众平台
在食物安全问题频发和快速膨胀的双重压力下，袁记云饺的筹谋形状正靠近严峻挑战。尽管品牌以“现包现煮”的特点飞快占领市集，但随之而来的食物安全料理和疑似半制品预制的形状也可能导致潜在品谴责题，这也使得袁记云饺在消耗者心中的形象受损。
发布于：江西省